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中国养生酒文化与历史传承

文字:[大][中][小] 2018-3-31    浏览次数:555    

中国养生酒文化与历史传承

中国养生酒,在数千年中国酒文化历史长河中,一直独领风骚。不管是皇家后宫还是王公贵族、富庶豪绅,都把酿制和饮用养生酒做为自己奢华生活显示富贵、高雅的一部分。就连中国人一年中的几个主要节日,都有相应的饮酒活动,而且传统节日的饮用酒多数为养生酒。

一、 春节期间要饮用屠苏酒,椒花酒,寓意吉祥、康宁、长寿。宋代王安石 在《元旦》(那时的元旦即为现在的春节)一诗中写道:“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日,总把新桃换旧符。”北周庚信在诗中写道:“正朝辟恶酒,新年长命杯。柏吐随铭主,椒花逐颂来”。都称颂的是春节饮屠苏酒、椒花酒或椒柏酒的节日礼俗。古人认为,春节饮屠苏酒不仅寓意着吉祥、康宁、长寿,而且具有辟瘟疫之气的防病养生作用。明代李时珍的《本草纲目》中有这样的记载:‘屠苏酒,陈延之《小品方》云:‘此华佗方也’。元旦饮之,辟疫疠一切不正之气“。《广韵》亦云:‘屠苏酒,元旦饮之,可除瘟气。”

二、 端午节,时在农历五月五日,大约形成于春秋战国之际。人们为了辟邪、 除恶、解毒,有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。《神农本草经》说:菖蒲“主风湿痹,咳逆上气,开心孔,补五脏,通九窍,明耳目,出声音。久服轻身,不忘不迷惑,延年”。《本草纲目》载有服食法:“取菖蒲一寸九节者,阴干百日,为末。每酒服方寸匕,日三服。久服耳目聪明,益智不忘。”并说:“端午以酒服,尤妙。”

三、 中秋节,在这个节日里,无论家人团聚,还是挚友相会,都离不开赏月 饮酒。据清代潘荣陛著的《帝京岁时记胜》记载,八月中秋,“时品”饮“桂花酒”。桂花陈酒有化痰散瘀之功,可治肝胃气痛,经闭腹痛等症。

四、 重阳节,重阳时节在农历的九月九日,重阳节登高饮菊花酒的习俗始于 汉朝。唐代诗人郭元振在《秋歌》诗中因之还有“辟恶茱萸囊,延年菊花酒“之句。明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中,有常饮菊花酒可“治头风、明耳目、去痿,消百病”,“令人好颜色不老”,“令头不白”,“轻身耐老延年”等记载。 古人将酒的作用归纳为三个方面:酒以治病,酒以养生、酒以成礼。由此可见养生酒数千年来在中国人心目中的历史地位是至高无上的了。

有人看到这里要问:既然养生酒这么好,今天养生酒在中国市场为何如此稀缺?更缺少知名品牌,这是为什么呢?

问得非常好!在中国人的观念中,酒并不是生活必需品,但在社会生活中,酒却具有其它物品无法替代的功能,属奢侈品范畴。过去,中国是一个农业为主的国家,而中国的酒绝大多数是以粮食为主酿制的,粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表,历来如此。统治者根据粮食的收成情况,决定发布禁酒令或开禁。

养生酒也不例外受影响,而且比普通酒的影响更甚。试想,一个连温饱和生命安全都顾不上的社会,谁还能去生产养生酒。

1924年115日,军阀冯玉祥无视优待条件,派军队入紫禁城,溥仪离宫,宫廷养生酒从此停止生产。此后的外敌入侵、抗战、内战,许许多多民间优秀的养生酒品牌被迫停止生产,有的已经失传。

50年代至80年代初,这三十多年,公私合营,大搞运动,反腐化、反资产阶级生活方式,又使大批养生酒失去传承的机遇。直到九十年代初,改革开放,粮食丰产,计划经济取消,酿酒行业才如雨后春笋,得以大发展。但是,好的养生酒真的少之又少了,失传的太多了。

 

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